食品生产商面临着一个瞬息万变的世界，其中充满了机遇和挑战。全球对牛肉需求增加。食品链中出现了越来越多的监管机构。马肉门丑闻及其它类似事件，使消费者更多的关注与食品安全及其可追溯性。我们有很多需要考虑到。有效的品牌建立和区分出自己的不同点是关键，在周一食品分会场的第一场，所有的参会者都这么认为。

“信任是关键词，” 性能食品集团的Steve Sands阐述道。来自2姐妹食品集团的Philip Wilkinson 也同意此观点，并指出最近报道的清真产品里出现猪肉及马肉门事件都给消费者敲响了警钟。 “这很大程度上提高了对标签、成分及可追溯性的要求，标注和实物必须相符。” 他说。来自Hylife的Henry Van de Velde 也对此表示赞同。他指出，以前在食品行业，成本是一切。“而现在，它是在Twitter世界中的可追溯性。动物福利及专注于什么是正确的… … 这些都将是游戏规则的颠覆者并不断向前发展。”