近年来，牛奶价格大幅波动。 IFCN的Ramanovich在奥特奇最近的年会中讨论为什么有些乳品生产商已成功度过价格波动期，而其他没有。据Ramanovich所说，盈利能力来自于良好的管理。

ramanovich说，在牛奶的价格从2006年的增加（从$16/100公斤到40多美元/100公斤）创造了牛奶生产者的增长机会。然而，并不是所有的牛奶生产商已经能够利用这些增长机会。 IFCN编制的数据显示，牛奶产量增长因地域而不同。 2006年至2010年，在亚洲，美国和巴西的牛奶产量大幅度上升。牛奶产量甚至在美国国内也有所转移。

牛奶生产的增长在世界各地的差异主要是由于在生产系统中的差异。世界各地的奶牛场使用不同类型的耕作制度，不同的经营规模，所以产量也有所不同。生产成本从$15/kg到$100/kg。根据
ramanovich，增加生产成本，在印度，中国和波兰建立美国和欧盟的增长机会。他解释说，赚钱生产者的生产成本比较低。

在过去，农业体系中乳品操作类型主要是根据牛奶和饲料价格之间的关系。最近，其他因素，如可持续发展，也成为重要因素。据Ramanovich，考虑这些问题，并针对特定区域优化发展系统是增长的关键。

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Julianne Wyrick