难以预测的天气变化会导致霉菌毒素污染形式及变化程度难以预料。两个月前的新闻显示,巴尔干地区的玉米作物受到黄曲霉毒素B1的污染和牛奶中含有黄曲霉毒素M1。因此,玉米作物不被国际饲料市场接受,牛奶也被停止销售。这些事件主要源于在2012年的干旱胁迫,导致玉米作物的生长环境极度贫乏,同时却十分有利于霉菌的生长。能采取什么措施?

奥特奇第29届年度国际年会-透视2020,在星期一下午举行的霉菌毒素会议及其它分会场,现场邀请了各方霉菌毒素相关的专家学者,共同来讨论如何解决这个棘手的问题。讨论这个问题的共识是需要有一个全面的霉菌毒素控制策略。现场提出三个主要策略组成:

霉菌毒素识别和风险评估。奥特奇的一大突破: 37 + 饲料安全监测分析首次提供了能同时、可靠、经济地测量单一饲料样品中高达52种霉菌毒素的机会。利用这种新的珍贵数据,奥特奇已经提出一个特定物种的霉菌毒素的风险评估策略,认为单个霉菌毒素的毒性相对黄曲霉毒素B1,连同它们各自的浓度。此策略代表第一个步骤。挑战依然存在。值得注意的是,目前的检测方式仍会有霉菌毒素的代谢物潜伏的情况存在, 所以风险评估必须扩展到≈30%。

霉菌毒素管理。霉菌毒素控制策略是限制饲料和粮食生产受到污染的重要关键。这种战略立足于风险评估和关键问题的答案。例如: (1)饲料或食品哪一种成分是最容易受到霉菌毒素的形成影响的? (2)在哪一个生产周期的阶段中,是最容易产生霉菌毒素的?(3)毒素含量在储存过程中增加吗?(4)霉菌毒素的安全水平存在吗?(4)霉菌毒素暴露在不同的动物物种的迹象是什么? 这些问题和其他问题的答案可以帮助饲料生产商确定关键控制点,使安全防卫得以施行。

霉菌毒素的解决方案。尽管法规、风险评估,并实施最佳管理做法,霉菌毒素在食物链中无法避免。在进入到动物的循环系统之前将霉菌毒素吸附(绑定),是当前使用最实用、最有效的方法,来抑制他们的不利影响。酵母衍生的Mycosorb®霉可吸(奥特奇公司)曾多次被证明优于无机吸附剂如水合铝硅酸钠钙(HSCAS)。这些研究结果在近期通过临床实验在老鼠的肠组织体外测试玉米赤霉烯酮(ZEA)的传输获得了进一步的证实。同时,能继续提高吸附能力。