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“持续性将一直是我们的话题” Judith L. Capper教授在爱尔兰都柏林的奶业方案年会中声明。Judith L. Capper是美国华盛顿大学动物科学部的兼职教授，在过去的5年中一直针对奶牛和肉牛系统对环境的影响进行研究。农业必须最小化对环境的影响，在有限的土地上生产出更多的食物来供给2050年即将到达的93亿人口。udith L. Capper讨论了有争议的联合国报告，“牲畜的长影”争辩到动物农业生产世界范围内18%的温室气体，高于交通系统所释放的气体。这个数字被反动物农业组织广泛宣传，并用于传播说明肉和牛奶对环境保护不利。

Judith L. Capper讲述了这些数字会怎样误解消费者和政策制定者。更深入的研究表明在发达和发展中国家中奶制品生产所排出的气体大大的不同。在发展中国家的奶制品生产系统中的低效率导致了更多的温室气体排放。这表明领先的奶制品生产者已经很大程度上有了改善，并且这些先进的技术可以传播应用到发展中国家。尽管报告有争议性, Judith L. Capper阐述到这个报告对行业有一个敦促作用，可以促使我们做出改变以减少气体的排放。“奶业必须努力致力于改善可持续发展性来保证其可行性，需要对环境影响做合理的科学评估而不是只停留在意识形态的原则” Judith L. Capper说到。