肉牛生产面临的挑战

酸毒症

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瘤胃正常的pH值范围是6.5－7.0。当瘤胃pH值降至该最适区间以下时，牛的健康和生产性能就会受到不良影响。酸毒症常见于瘤胃pH降至5.5及以下时。酸中毒导致瘤胃停止收缩，食欲低下。瘤胃酸度的增加抑制了乳酸利用菌的生长和繁殖，而刺激了乳酸产生菌的生长和繁殖，进而导致瘤胃pH进一步降低。

亚急性酸毒症的症状有：牛群产奶量减少，乳脂降低，食欲低下，反刍减弱，腹泻，蹄部酸痛，蹄叶炎。如果问题恶化，有可能发展为急性酸毒症；最终会损害瘤胃的乳头体，降低饲料转化效率和生产性能。如果瘤胃pH降得很低，酸就会通过瘤胃壁被机体吸收，导致代谢性酸中毒，有可能导致牛只休克或死亡。

采食含有太多可发酵碳水化合物的高能量日粮可引起酸毒症，这是因为乳酸产生菌得益于可发酵碳水化合物而快速生长，大量繁殖，进而导致瘤胃微生物菌群失调。

通过减少饲喂可发酵碳水化合物（精料），增加饲喂长纤维饲草可稳定瘤胃pH环境。长纤维饲草可促进牛咀嚼和反刍，增加唾液的产生。唾液可作为一种缓冲剂，稳定瘤胃pH环境。牛只的舒适感也很重要，因为舒适的牛喜欢躺卧和反刍。