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可追溯性
“从农场到餐桌”是什么意思？
[brightcove-popup:1187273554001::奥特奇ACE原则-吉利根肉类::]
假设你收到的家禽饲料，你想知道其组成成分，而不只是一个简单的成分表；你还想知道哪个供应商生产了哪种成分，从哪里邮寄过来。现在假设你在一个杂货店。你购买了鸡肉，所以你想知道这只鸡都吃了什么。有许多信息需要追踪，这就是“从农场到餐桌”
那么为什么你需要这些信息呢？
可追溯性可以很快查询到食品安全问题的源头。假如一个国家的某个区域感染了大肠杆菌或者沙门氏菌，当局可以很快的查明污染的肉在哪里，在哪里生产。没有可追溯性，这将花费几周的时间。食品安全问题可以导致大量的召回，不必要的废弃食品和消费者信心降低。大范围的食品安全问题会耗费食品行业和消费者数以百万美元.
我们已经把追溯性应用于奥特奇质量控制体系中。为了整个食品行业的追溯性，食物链中的每个公司的产品都应该有追溯性
